酒窖设计在地下室时的注意要点有哪些?

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一、酒窖设计在地下室时的注意要点

1、酒窖的门

酒窖的门通常应该有框架和排气孔,如果美观不是主要标准的话,带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温,选用时则需要大一型号的制冷设备,如空调机等。

2、防潮墙

墙面和天花的用料应该拥有防潮功能,能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁,则应选用没有味道的木材,例如西方的雪松和加州红木等。

3、葡萄酒架

葡萄酒架有很多造型,主要选择美观和便于分类的。

4、制冷设备

制冷设备主要选用稳定安静的,最好有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内制造湿度,安装时注意内部设计的风口要均匀。

5、内外部通风

酒窖的周边应该有些空间暖气能排出去,新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。总之,家庭酒窖的建设主要考虑:恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类。

二、自酿白酒窖藏如何封装?

藏酒的酒瓶口处都缠绕有保鲜膜,而这缠膜不能太紧也不能太松,一般用保鲜膜在瓶盖上轻绕三层,第一层要松,第二层略紧,第三层更紧。最后再用保鲜膜按瓶口的高度切成小段后将瓶口进行缠绕密封套住整瓶酒即可。如果有条件的话,还可以采用真空封存的办法,这样密封效果会更好。

传统意识上的用腊密封酒是一种误导,而上世纪90年代一前特别是70至80年代的陈年老茅台瓶口盖上都有层红色塑料封膜,经过几十年的岁月侵蚀,实际上已经很老化,若在其表面淋上腊液,其高温的蜡会加速封膜的老化开裂。

同时加上封蜡后也不能清晰地观察鉴定辨别封口是否为原装老封膜,如果去除腊块又极容易破损封膜,封蜡后不能清晰地观察实际瓶口特征,会影响白酒真伪及细节和鉴别,这些对白酒的收藏来说有时甚至是致命的,继而严重的影响日后藏品的交易流通。

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